Gdy myślisz o kanapce z pastrami w amerykańskim stylu, prawdopodobnie przed oczami staje Ci miejsce legendarne: Katz’s Delicatessen. Ten kultowy nowojorski lokal działa nieprzerwanie od 1888 roku, przez dziesięciolecia budując swój status najważniejszego adresu dla miłośników żydowskich delikatesów i klasycznych sandwiczy.
Katz’s Deli znajduje się na Lower East Side, w samym sercu Nowego Jorku. Przez ponad 130 lat przyciąga mieszkańców, turystów, celebrytów, a także filmowców – to tu powstała słynna scena z filmu „Kiedy Harry poznał Sally”. Wnętrze wciąż zachowało dawny, trochę oldschoolowy klimat – ściany obwieszone są zdjęciami gwiazd i starymi szyldami, a przy ladzie tłoczą się zarówno stali bywalcy, jak i goście z całego świata.
Co wyróżnia Katz’s?
Przede wszystkim pastrami – legendarny mostek wołowy peklowany, wędzony, długo gotowany i krojony na grube, soczyste plastry przez tzw. „cutters”, czyli mistrzów obsługi noża. Kanapki z pastrami są ogromne, podawane z musztardą i czasem z ogórkiem – prosto, uczciwie i z wielkim smakiem. Tradycja nakazuje, by kawałek świeżo pokrojonego pastrami spróbować już przy ladzie, zanim trafi do kanapki.
Ale Katz’s to nie tylko mięso. To również kawał historii żydowskich imigrantów i całej nowojorskiej kultury jedzenia – rodzinne przepisy, atmosfera „starego świata”, wyjątkowa gościnność i klimat miejsca, gdzie czas jakby się zatrzymał.
W dzisiejszych czasach Katz’s Delicatessen pozostaje jednym z najbardziej autentycznych i rozpoznawalnych symboli Nowego Jorku. Dla miłośników pastrami to miejsce obowiązkowe na mapie kulinarnej świata – i punkt odniesienia dla wszystkich, którzy próbują robić pastrami na własny sposób, nawet tu, na Kaszubach.
Ciekawostka:
W Katz’s na każdej kartce z zamówieniem drukowane jest słynne hasło:
„Send a salami to your boy in the Army” – bo lokal zawsze dbał o rodziny i tradycję.
